บลอกอาจารย์โจ้

Posts tagged ‘ลูกชิ้น’

เส้นหมี่ลูกชิ้นน้ำใสศรีย่าน

Sriyan_Meatball_20130802_09

ได้ไปทานก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นน้ำใสที่ร้านลูกชิ้นศรีย่าน ที่ศรีย่านจริงๆ เป็นครั้งแรก

ทานเส้นหมี่ลูกชิ้นน้ำใสไป 2 ชาม ชามละ 40 บาท มีลูกชิ้นเนื้อธรรมดา 4 ลูก และมีลูกชิ้นเอ็น 1 ลูก ที่ข้างฝามีตารางสูตรคูณแม่ 40 เอาไว้ให้ลูกค้าคำนวณว่ากินไปกี่ชามแล้วจะต้องเสียกี่บาท อย่าไปดูว่ากินกี่ชามแล้วจะได้ลด เพราะในตารางไม่มีลดแม้แต่บาทเดียว

นอกจากนี้ยังได้ทานลูกชิ้นเปล่าๆ ที่ในชามมี 50 ลูก คิดเป็นเงิน 180 บาท หรือลูกละ 3.6 บาทเลยทีเดียว …ตอนแรกที่สั่งไม่มีน้ำซุบมาให้ด้วย ต้องไปขอให้ใส่มาให้ด้วย

น้ำซุบอร่อยมาก คงอุดมไปด้วยกลูตาเมต (กรดอะมิโนที่มาของรสอูมามิ)

ถ้าสั่งน้ำอัดลมที่นี่ต้องเสียแพงหน่อย เพราะจะคิดขวดละ 15 บาท ทั้งๆที่ไม่น่าจะถึง 15 บาท

สรุป — ขอสรุปว่าก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่ลูกชิ้นน้ำใส มีเส้นกับน้ำที่อร่อย ผมเฉยๆกับลูกชิ้น ตอนที่สั่งมากินเล่น ก็สามารถทำน้ำจิ้มเองได้ด้วยเครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยวบนโต๊ะแต่มันไม่ค่อนเข้ากันเท่าไหร่

ลิงก์ที่เกี่ยวข้อง:

Advertisements

ของโปรดตลาดนัดศาลายา

ลูกชิ้นเอ็นเนื้อจากตลาดนัดศาลายา

เกี๊ยวจากร้านลูกชิ้นแคะ ตลาดนัดศาลายา

อ่านเพิ่มเติม:

ลูกชิ้นศรีย่าน

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อลูกชิ้นศรีย่านที่โรงอาหารคณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล พญาไท ในภาพเป็นเส้นหมี่น้ำตกทุกอย่าง ชามละ 30 บาท ที่ซื้อทานเป็นมื้อเที่ยง เมื่อวันศุกร์ที่ 7 กันยายน 2555

ดูภาพเพิ่มบน Google+

ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเนื้อ

เมนูก๋วยเตี๋ยวอีกแล้ว แต่ของที่จะโชว์นี้หาซื้อที่ไหนแบบทั้งชามไม่ได้ เพราะต้องทำเอง แต่พอจะบอกแหล่งที่มาของวัตถุดิบได้ครับ

ลูกชิ้นเนื้อจากตลาดนัด

ก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่ลูกชิ้นเนื้อ ทั้งแบบธรรมดาและแบบลูกชิ้นเอ็นจำนวนมากมายมหาศาล เพราะทำทานเองที่บ้าน จะตักกี่ลูกก็ได้ จะเอาให้ไม่เห็นเส้นเลยก็ยังได้ (แต่เกรงใจ)

เส้นกับผักก็ได้มาจากตลาดนัดปากซอย (ที่เมื่อวันอาทิตย์ที่ผ่านมาต้องหนีน้ำท่วมขังเพราะฝนวันเสาร์ ขึ้นไปอยู่ริมถนน)

ลูกชิ้นซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญมาจากร้านขายสารพัดลูกชิ้นในตลาดนัดศาลายา ที่ถ้าทานเล่นก็เอาแบบลูกชิ้นปิ้ง ทานร้อนๆอร่อยมาก ถ้าทานแบบเอาจริงเอาจัง ซื้อมาเป็นกิโลๆ ก็เอามาทำก๋วยเตี๋ยว จะขอน้ำมาทำก๋วยเตี๋ยวได้ แต่ต้องผสมน้ำเพิ่มเพราะเข้มข้นมาก

ทำทานกันได้ตั้งแต่เช้ายันเย็น แต่ผมคงบอกราคาลูกชิ้นไม่ได้ เพราะซื้อหลายอย่างมากจ่ายทีเดียว (แถมได้ส่วนลดเพราะเป็นลูกค้าประจำฮิๆ)

ทานกันทั้งทีก็ทานกันให้เบื่อไป แล้วคิดเมนูใหม่สำหรับหยุดสุดสัปดาห์หน้า

ลิงก์ที่เกี่ยวข้อง:

ตลาดนัดคณะวิทย์ ส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่ 2555

ลูกชิ้นหลักสี่

ตลาดนัดคณะวิทย์ ที่คณะวิทยาศาสตร์ ม.มหิดล ส่งท้ายปีเก่าต้นรับปีใหม่ 2555 จัดขึ้นระหว่างวันพุธที่ 28 – วันพฤหัสฯที่ 29 ธันวาคม 2554 (จัดโดยคณะวิทยาศาสตร์)

มีร้านค้ามามากมายเช่นเคย แม้ว่าจะมีบางคนบ่นว่ามันก็ร้านเดิมๆนั่นแหละ หนึ่งในนั้นคือร้านลูกชิ้นหลักสี่ ที่ผมไปซื้อมา 1 กิโลกรัมในวันแรก และซึือมาอีก 2 ขีดเพื่อมากินเล่นในวันที่สอง แต่สรุปแล้วก็กินเล่นทั้งหมดอยู่ดี (ซึ่งก็กินหมดในวันนี้นี่เอง)

ลูกชิ้นหลักสี่บอกว่าจะกลับมาขายอีกในช่วงงานสัปดาห์หนังสือที่คณะวิทยาศาสตร์นี้ ระหว่างวันที่ 7-10 กุมภาพันธ์ 2555 แต่ตลาดนัดระหว่างนั้นจะมารึเปล่าไม่ได้บอกครับ

ลิงก์ที่เกี่ยวข้อง:

ขอบคุณสำหรับลูกชิ้นครับ

Resupply_20111122_01

ขอบคุณเพื่อนร่วมหมู่บ้านจากซอย 21 สำหรับเสบียงที่นำมาให้ที่บ้านเมื่อช่วงสายของวันนี้นะครับ

คุณแม่ผมน่าจะดีใจที่ได้ปลาทูเพื่อนำมาทำน้ำพริก ส่วนผมชอบใจลูกชิ้นหมู (ถ้าเป็นเวลาปกติคงซื้อมานั่งกินเล่นไปแล้ว)

ผมและคุณแม่ขอขอบคุณอีกครั้งครับ

ลูกชิ้นหลักสี่

ลูกชิ้นหลักสี่

ลูกชิ้นหลักสี่

หากจะให้แนะนำลูกชิ้นเนื้อที่ผมชอบ “ลูกชิ้นหลักสี่” จะเป็นร้านลำดับต้นๆที่ผมจะแนะนำให้ลองรับประทานกันดู ร้านนี้เขาจะไปตามตลาดนัดต่างๆ ในสัปดาห์หนึ่งๆก็จเปลี่ยนที่เปลี่ยนทางไป บางตลาดก็จัดแบบเฉพาะกิจ บางตลาดก็จะไปเป็นประจำทุกสัปดาห์ หรือทุกเดือน แต่ป้ายในภาพนี้ผมถ่ายมาจากงา “เปิดบ้านคณะวิทยาศาสตร์” หรืองาน Openhouse 2009 ของคณะวิทยาศาสตร์ ม.มหิดล เมื่อวันที่ 19 สิงหาคม 2552

ลูกชิ้นหมู และลูกชิ้นเนื้อ

ร้านนี้มีลูกชิ้นหมู และลูกชิ้นเนื้อทั้งแบบธรรมดา และแบบเอ็นขาย หากต้องการทานเลยก็จะเป็นแบบที่นึ่งแล้ว หรือจะเอาเป็นแบบที่ยังไม่นึ่งก็ได้ ซึ่งอาจอยู่ในรูปของถุงพลาสติกมัดด้วยหนังยางธรรมดา หรือเป็นถุงสุญญากาศ มีน้ำจิ้มรสเปรี้ยวและเผ็ดให้ หรือขอเป็นหัวน้ำเชื้อทำเป็นน้ำก๋วยเตี๋ยวก็ได้หากต้องการ

ลูกชิ้นเอ็นเนื้อ

แบบที่ผมชอบที่สุดก็คือลูกชิ้นเนื้อแบบเอ็น แต่ปกติถ้าซื้อแบบนึ่งอยู่จะผสมๆกัน ถ้าไม่กลัวคนตักจะว่าว่าเรื่องมาก ก็บอกว่าให้ตักเน้นลูกชิ้นเอ็นเป็นหลัก แต่ถ้าซื้อแบบเป็นถุงๆก็มีสิทธิเลือกที่จะเอาแบบใดแบบหนึ่ง

รูปแบบการรับประทานลูกชิ้นหลักสี่ที่ดีที่สุดในความคิดของผมคือการนึ่ง หรือที่นึ่งอยู่แล้วนั่นเอง ทานเปล่าๆเล่นเป็นของว่าง พอเริ่มชินกับรสชาติก็จิ้มน้ำจิ้มแสนเปรี้ยวและเผ็ดนิดหน่อย หากแช่เย็นไว้เอาอุ่นในไมโครเวฟก็ควรใช้ภาชนะที่กักไอน้ำในภาชนะได้ในการอุ่น จะทำให้ได้ลูกชิ้นที่เหมือนนึ่งเสร็จใหม่ๆได้เช่นกัน

เคยเอามาทำก๋วยเตี๋ยวทาน แต่ไม่ถูกใจนัก

ซื้อได้ที่ไหน

ลองโทรถามทางร้านก็ได้ว่าแต่ละวันนั้นขายอยู่ที่ไหนบ้าง ครั้งแรกที่ผมได้ลองซื้อและชิมลูกชิ้นหลักสี่คือที่ตลาดนัดในโรงพยาบาลรามา หรือที่คนแถวนั้นเรียกว่าตลาดนัดรามา แต่หลังจากปี 2551 ทางตลาดนัดรามามีร้านขายของมากมายจนต้องหมุนเวียนกันเอง ทำให้ลดโอกาสเจอร้านลูกชิ้นหลักสี่น้อยลง จนกระทั่งเมื่อทางโรงพยาบาลเปลี่ยนผู้อำนวยการโรงพยาบาลคนใหม่ จึงยกเลิกการจัดตลาดนัดแบบนี้ไป

ตลาดนัดกระทรวงการคลัง

 ในช่วงหลังผมซื้อลูกชิ้นหลักสี่จากตลาดนัดที่จัดตามที่ต่างๆแทน ไม่ว่าจะเป็นตลาดนัดกระทรวงการคลัง ที่ทางร้านจะมาขายในวันพุธ แต่ในภาพถ่ายมาในวันพฤหัสซึ่งไม่ได้มาประจำ นอกจากนี้ก็มีไปขายที่ตลาดนัดของทหารผ่านศึก ตลาดนัดการไฟฟ้าที่บางกรวยเป็นต้น หรืออาจจะเป็นตามตลาดนัดคณะสาธารณสุข ม.มหิดล ที่นานๆจัดทีก็มี

ราคาลูกชิ้น

ผมเคยซื้อตั้งแต่ครึ่งกิโล 70 บาท (ลูกชิ้นเนื้อ) จนตอนนี้เมื่อ 21 ก.ค. 2554 ลูกชิ้นเนื้อครึ่งกิโลขายอยู่ที่ 90 บาท (ลูกชิ้นหมูอยู่ที่ 70 บาทแทน)

นามบัตร

Luksi_Business_Card_2013