บลอกอาจารย์โจ้

Posts tagged ‘ขาหมู’

ข้าวขาหมู ร้านยาย

หลังจากที่เมื่อวานได้ตามลายแทงจากเว็บไปทานข้าวขาหมูที่คณะวิศวกรรมศาสตร์ ม.มหิดล ศาลายาแล้ว วันนี้คงต้องลองทานข้าวขาหมูที่คณะวิทยาศาสตร์ ม.มหิดล เป็นการเปรียบเทียบบ้าง

หากสั่ง “ข้าวขาหมู” จะได้แบบในจานที่เห็นด้านบน ราคา 40 แม้จะมีหมูวางอยู่บนที่พักหมูเหนือหม้อที่มีน้ำขาหมู ทางร้านไม่ได้โชว์ลีลาการหั่นหมูให้สด ๆ แต่ตักเอาหมูที่หั่นไว้ก่อนหน้านี้ จากถาดที่อยู่เบื้องหลังหม้อขาหมูแทน ทำให้ได้หมูที่มีเนื้อเยอะ ๆ แทนที่จะเป็นแบบหมูและหนังมาคู่กันในแบบที่ชอบ และทางร้านก็ไม่ได้ถามว่าจะเอาแบบเนื้อหนังหรือเนื้อล้วน ๆ รสชาติออกหวาน ๆ นิด ๆ ไม่เค็ม มีเครื่องเคียงทั้งคะน้าและผักดอง สามารถเลือกหยิบกระเทียบและพริกเพิ่มได้ แต่ไม่ได้สนใจหยิบเพิ่มา ลองราดน้ำส้มสายชูปรุงรสกับหมูบางชิ้นดังภาพ

ข้าวขาหมู

Stewed_Pork_Chinese_Style_20120104_01

บน: ขาหมูนอนตอง (ชื่อร้านที่ได้มาจากการเอาขาหมูมาวางบนใบตอง ณ โรงอาหาร คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล

ข้าวขาหมู…อาหารโปรดสำหรับคนอ้วน(มั้ง) พยายามจะไม่ทานบ่อยนะครับ นานๆทีก็จัดเต็มกันซะที

เราน่าจะรู้จักร้านข้าวขาหมูอยู่หลายร้าน บ้างร้านมีชื่อบางร้านไม่มีชื่อ แต่ที่สำคัญคือร้านไหนที่ถูกปากเรา แม้จะไม่ถูกปากชาวบ้าน?

บางครั้งไปทานร้านมีชื่อ แต่ก็ไม่เห็นจะอร่อยเลย

ปริมาณก็เป็นเรื่องสำคัญนะครับ เหอๆ

Stewed_Pork_Chinese_Style_20120104_02

จะทานให้คุ้มได้รสชาติในแบบของผม คุณจะต้องไม่ทานข้าวขาหมูแบบราดข้าว เพราะข้าวจะแฉะ และทำให้รสเจือจางลง

ชามข้างบนเป็นคากิใส่ไส้

Stewed_Pork_Chinese_Style_20120104_03

ชามนี้เป็นขาหมูเน้นเอ็น มัน และหนัง

ภาพนี้มาจากขาหมูในโรงอาหารของคณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดลครับ ไม่ได้ค่าโฆษณาแต่อย่างใด แต่อร่อยถูกใจผมอย่างว่า

ในอดีตเคยกินร้านขาหมูที่ยังอยู่ในความทรงจำได้แก่

  • ร้านข้าวขาหมูในตลาดประชานิเวศน์ 1 สมัยเป็นนักเรียนประถมที่โรงเรียนประชานิเวศน์ (สมัยนั้นยังไม่มีฝ่ายมัธยมด้วยซ้ำ)
  • ร้านข้าวขาหมูในสถาบันมะเร็ง ที่มีก๋วยจั๊บขายด้วย (แม้ว่าผมจะแทบไม่เคยกินก๋วยจั๊บของเขา) ตอนหลังให้ลูกจ้างมาขายแทน และตัวเองก็ไปขายกาแฟสด ตอนหลังก็เลิกขายไปเลย

คากิ

คากิ

ลิงก์ที่เกี่ยวข้อง