บลอกอาจารย์โจ้

Archive for the ‘ของกิน’ Category

หม้อทอดไร้น้ำมัน

กระแสของหม้อทอดไร้น้ำมัน (Air Fryer) มาแรงมากในช่วงที่ผู้คนต้องเก็บตัวอยู่บ้านในช่วงการระบาดของโรค COVID-19 จากนโยบายทำงานที่บ้าน (Work form Home)

ผลการค้นหาภาพของ “หม้อทอดไร้น้ำมัน” จาก Google

ที่บ้านผมก็มีสิ่งที่ใกล้เคียงอยู่ซึ่งชาวบ้านก็จะเรียกมันว่า “หม้ออบลมร้อน” (Hot Air Oven) หากค้นหากูเกิ้ลด้วยคำว่าหม้ออบลมร้อนจะได้ภาพประมาณนี้ออกมา

ผลการค้นหาภาพของ “หม้ออบลมร้อน” จากกูเกิ้ล

หากมีอะไรอยู่ก็ควรจะเอามาใช้ถ้ามันยังใช้ได้อยู่ ไม่ต้องถึงกับต้องซื้อใหม่ตามกระแส และหากจะว่ากันตามความจริง หม้ออบลมร้อนแบบที่บ้านผมมีก็อยู่ในกล่องมาเป็นเวลานาน นานจนไม่แน่ใจว่าแม่ซื้อมาจากการไปเดินห้างเมื่อไหร่ และราคาเท่าไหร่ก็ไม่รู้ (ที่จริง ๆ แล้วมาพร้อมกับเตาไฟฟ้า ที่แม้แต่โควิดก็ยังไม่สามารถทำให้มันต้องเอาออกมาใช้ไม่ได้ เชื่อว่าต้องเกิดวิกฤตแบบที่หาแก๊สหุงต้มไม่ได้ เตาไฟฟ้าที่บ้านถึงจะได้ออกมาทำงานบ้าง)

หม้อทอดไร้น้ำมัน อาวันติ (CAF-899)

ภาพจากหน้าปกคู่มือที่ทุกคนควรอ่านก่อนใช้งานอุปกรณ์ต่าง ๆ เขียนบนหน้าปกว่า “AVANTI หม้อทอดไร้น้ำมัน อาวันติ คอนเวนชันแนล แอร์ฟรายเออร์” โดยตัวย่อรุ่น CAF-899 มาจาก Conventional Air Fryer นั่นเอง

1 พ.ค. 2563

วันแรงงานแห่งชาติ วันศุกร์ที่ 1 พฤษภาคม 2563 เป็นวันที่หม้ออาวันติถูกแกะกล่องออกมาดูโลกเป็นครั้งแรก ซึ่งเห็นได้ว่ามันไม่ใช่หม้อทอดไร้น้ำมันแบบที่ขายกันอยู่ในสมัยนี้ แต่มันก็ไม่ใช่หม้ออบลมร้อนธรรมดาเหมือนกัน

หม้อ CAF-899 ในสถานที่จริง

Avanti CAF-899 (Official Website)

เว็บไซต์ https://www.ehome-smart.com/our-products/caf-899-avanti-conventional-air-dryer.html

Screenshot from Avanti CAF-899 Website

เมนูอาหารจากหม้อ Avanti CAF-899

ตั้งแต่เอาหม้อนี้ออกมาใช้ ทางบ้านก็หาเรื่องทำอะไรกินด้วยหม้อนี้มาตลอด เหมือนเป็นการชดเชยที่ซื้อมาแล้ว แต่ไม่ได้เอาออกมาใช้เลยเป็นเวลาหลายปี จนกระทั่งโควิด-19 มาเยือน

ปลานิลอบ

ปลานิล “อบ” (ปุ่มโปรแกรม Roast) ไฟ 200 นาน 30 นาที เป็นเมนูแรกที่ใช้หม้อนี้ทำขึ้นมา คิดว่ายังไงก็น่าจะกินได้ เพราะปลาน่าจะสุกง่าย และคิดว่าน่าจะรสชาติแบบปลาเผา

ปลานิลอบหลังจากลอกหนังออกไปแล้ว

หมูทอดกระเทียมพริกไทย

เมนูถัดมาในวันรุ่งขึ้น (2 พ.ค. 2563) คือหมูทอดกระเทียมพริกไทย โดยใช้กระทะที่มากับหม้อ ด้วยไฟ 210 นาน 15 นาที

หมูทอดกระเทียมพริกไทย

ด้านบนเกรียมแต่ด้านล่างที่ติดกระทะที่สุกแต่ไม่เกรียม ก็เลยไม่เหมือนทอดจริง ๆ เท่าไหร่ เข้าใจว่าเป็นเพราะหมูติดกันมากไป ลมร้อนเลยไปไม่ถึงด้านล่างของหมู และไฟที่ไม่ร้อนพอ เลยไม่ได้ทำให้กระทะร้อนไปด้วย จึงไม่เหมือนการทอด ที่ไฟน่าจะตั้งที่ 230 ไปเลย

ปีกไก่ทอดเกลือ

เมนูไก่ทอดไร้น้ำมันเป็นเป้าหมายของวันที่ 3 พ.ค. 2563 โดยเริ่มจากปีกไก่ แล้วตามด้วยสะโพกไก่

ปีกไก่ทอดไร้(การใช้)น้ำมัน

แม้ว่าสีของภาพจะจาง ๆ แต่ปีกไก่ของจริงเหลืองกรอบน่ากิน และเนื่องจากเป็นเพียงปีกไก่คลุกเกลือเฉย ๆ สีสันเลยไม่โดดเด่นเท่าไหร่ ใช้ไฟ 200 นาน 15 นาที

สะโพกไก่ทอดกระเทียมพริกไทย

หม้อต่อไปหลังจากทำปีกไก่ทอดเกลือ ก็ถืงเวลาทำสะโพกไก่ทอดกระเทียมพริกไทยแบบไร้น้ำมันบ้าง ไฟ 200 นาน 20 นาที

สะโพกไก่ทอดกระเทียมพริกไทย

คราวนี้เกรียมสวย มีสีสันขึ้นมาเมื่อเทียบกับปีกไก่ทอดเกลือก่อนหน้านี้

แหนมหมูสามชั้นทอด

เมนูถัดมาเป็นแหนมหมูสามชั้นทำเองที่บ้าน เริ่มปรุงและทิ้งไว้ให้เป็นแหนมตั้งแต่วันที่ 3 พ.ค. 2563 แล้วนำมาทอดกินในหม้อฯ ในวันที่ 4 และ 5 พ.ค. 2563

แหนมหมูสามชั้นในถุงพลาสติก

โดยแม่ผมเอง จำนวน 4 ถุง แบ่งเป็น 2 ถุงที่เก็บเข้าตู้เย็นก่อนเพื่อไม่ให้เปรี้ยวนัก กับที่ทิ้งไว้ในตู้กับข้าวนาน 2 วันเพื่อให้เปรียวกำลังดี ถ้านานกว่านี้ก็จะเปรี้ยวเกินกว่าระดับที่บ้านชอบกินกัน

แหนมหมูสามชั้นทอด

ที่ไฟ 180 นาน 20 นาที ได้แหนมหมูสามชั้นทอดกรอบนอกนุ่มใน เปรี้ยว ๆ แบบแหนม ๆ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ

แหนมหมูสามชั้นทอด

แม้ไม่ต้องใส่น้ำมัน แต่ก็ได้น้ำมันมาทอดตัวเอง เพราะมันเป็นหมูสามชั้น ไม่เช่นนั้นต้องใช้ตะแกรงอเนกประสงค์ทำเป็นหมูย่างหรืออบแทน เมนูถัดมาไม่ได้ใช้หม้อทอดแต่เอามาเสริมเพราะยังเกี่ยวกับแหนมหมูสามชั้นที่กลายเป็นไข่เจียมแหนมหมูสามชั้น อาหารเช้าของวันที่ 6 พ.ค. 2563

(ไม่เกี่ยวกับหม้อทอดฯ) เมนูข้าวไข่เจียวแหนมหมูสามชั้น

ยังเหลือแหนมหมูสามชั้นอีกในตู้เย็น อาจเอามาย่างดูแทนการทอดบ้าง

ปีกไก่ย่าง

ปีกไก่อีกครึ่งหนึงจากวันก่อน ถูกนำมาหมักกระเทียมพริกไทย (และรากผักชี) ก่อนที่จะได้ลองอุปกรณ์เสริมสำหรับการทำ BBQ ที่ต้องเอาไก่ไปเสียบที่ย่าง และเอาไปใส่ในแกนเพื่อให้กลายเป็นไก่หมุน เนื่องจากที่บ้านคงไม่คิดกินไก่ย่างเป็นตัว ๆ ทำให้คงไม่ต้องได้ลองใช้ที่เสียบไก่เป็นตัว ๆ ซึ่งเป็นอุปกรณ์เสริมที่มาพร้อมกับหม้อใบนี้

อุปกรณ์เสริม Avanti CAF-899

โดยที่กว่าจะเข้าใจว่าต้องทำอย่างไรกับอุปกรณ์ไม้เสียบไก่กับอุปกรณ์ที่จะทำให้มันหมุน ๆ ไปในตอนย่าง ก็ต้องถอดรหัสจากคู่มือ (ซึ่งไม่ประสบความสำเร็จ) และลงเอยด้วยการทดลองเองแบบเดา ๆ เอา จนประสบความสำเร็จ

ปีกไก่กระเทียมพริกไทยหมุนย่าง

ใช้ไฟ 200 นาน 30 นาที ได้ปีกไก่ย่างเหลือง-น้ำตาลกรอบนอกนุ่มใน จำไม่ได้ว่าปล่อยให้หมดเวลาหรือหยุดย่างก่อน เพราะการใช้อุปกรณ์ใหม่ในการย่างครั้งแรก เลยเดินไปดูบ่อย ๆ กลัวไก่ไหม้ เพราะมันต้องหมุนมาใกล้กับแหล่งกำเนิดความร้อน (หลอดฮาโลเจน)

หมูกรอบ

เมนูคู่บุญคู่กรรมกับหม้อทอดไร้น้ำมันคือหมูกรอบ หลายคนที่ทำรีวิวบนยูทูป ต้องทำหมูกรอบโชว์ และเคี้ยวโชว์ความกรอบ ดังนั้นเมนูวันที่ 7 พ.ค. 2563 ต้องเป็นหมูกรอบ

หมูสามชั้นต้ม

งานนี้แม่ผมไปดูสูตรทำหมูกรอบจากยูทูปหลายช่องมาเปรียบเทียบกัน และเริ่มจากการเอาหมูสามชั้นไปทาเกลือแล้วต้ม

หมูกรอบ

ด้วยไฟ 200 นาน 30 นาที ได้หมูกรอบดังภาพ แต่การหั่นและการเคี้ยวทำให้รู้ว่ามันยังไม่กรอบถึงขีดสุด หนังหมูยังมีความเหนียวปนกรอบ โดยแม้ว่าจะใช้ส้อมจิ้มจนพรุนแล้ว แต่แม่เชื่อว่าสิ่งที่ไม่ได้ทำคือการใช้น้ำส้มสายชูทาหนังหมูด้วย และการใช้ไฟอาจจะต้องปรับไปใช้โปรแกรมทอดที่ไฟ 230 นาน 25 นาทีแทน แต่หมูกรอบหม้อนี้ถูกนำมากินกับข้าวเล่น ๆ ได้เลย อีกครึ่งนึงถูกนำไปผัดกับผักอีกหนึ่งเมนู

ผัดผักหมูกรอบ

กระดูกแก้วทอดกระเทียมพริกไทย

รายการอาหารสำหรับวันที่ 7 และ 8 พ.ค. 2563 ไม่ได้จบที่หมูกรอบ แต่มีกระดูกแก้วด้วย ที่ตอนแรกแม่จะเอามาทำเป็นแหนมด้วย แต่ผมขอไว้ เพราะไม่ได้ชอบแหนมขนาดนั้น เลยถูกนำไปหมักกระเทียมพริกไทยรากผักชีทิ้งไว้ก่อนนำมาทดลองทำเป็นอาหารด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน

กระดูกแก้วกระเทียมพริกไทย

ใช้อุปกรณ์ที่แตกต่างกัน ภาพซ้าย ใช้กระทะทอด ในขณที่ภาพขวา ใช้ตะแรกย่างอเนิกประสงค์ (อเนกประสงค์ตรงที่ใช้วางกระทะได้ด้วย) ที่ไฟ 210 นาน 15 นาที (โปรแกรมปุ่มรูปพิซซ้า)

กระดูกแก้วกระเทียมพริกไทยย่าง

พบว่าด้านล่างของหมูที่ติดกับกระทะไม่เกรียมเท่ากับด้านบนที่โดนลมร้อนเต็ม ๆ การใช้ตะแกรงย่างทำให้ทั้งสองด้านของหมูเกรียมเท่า ๆ กันได้มากกว่า

มันฝรั่งทอด

อาหารในตำนานของหม้อทอดไร้น้ำมันอีกอย่างหนึ่งก็คือมันฝรั่งทอดหรือเฟรนช์ฟรายนั่นเอง ซึ่งอาหารรายการนี้ไม่ใช่ของกินประจำของที่บ้าน เลยต้องไปหาซื้อมาจากร้าน CP Freshmart ที่หมู่บ้านฝั่งตรงข้าม

มันฝรั่งทอด

เริ่มจากมั่นฝรั่งแช่แข็งเย็น ๆ จากร้านฯ นำมาใส่ตะแกรงทอดดังภาพ ซึ่งจะหมุนไปด้วยตอนทอดในหม้อฯ ที่ไฟ 230 นาน 20 นาที พบว่าได้มันฝรั่งกรอบนอกนุ่มใน เอาออกมาโรยเกลือ (แต่ที่บ้านมีแต่เกลือเม็ดใหญ่ ๆ คิดว่าเหมาะกับเกลือเม็ดละเอียดมากกว่า) หากทำรอบต่อไป (เพราะยังเหลือมันฝรั่งอีกเยอะ) อยากได้กรอบกว่านี้ คิดว่าอาจจะเพิ่มเวลาอีกนิด

French fries

ผลการทดลองเพิ่มเวลาอีก 2 นาที (เป็นไฟ 230 นาน 22 นาที) ยังไม่สามารถทำให้กรอบขึ้นได้อย่างที่ต้องการ ดังนั้นในเรื่องความกรอบคงมีข้อจำกัดในระดับนี้ด้วยวิธีทำดังที่ได้อธิบายมา ซึ่งผมเชื่อว่าหม้อทอดไร้น้ำมันที่ขายอยู่ในปัจจุบันน่าจะทำให้กรอบได้ดีกว่า (เห็นบางคนพรมหรือสเปรย์น้ำมันลงบนอาหารด้วยก่อนจะใช้หม้อทอดไร้น้ำมันทำอาหาร ซึ่งดูเหมือนจะขัดแยังกันในหลักการเรื่องไร้น้ำมัน)

ขนมปังหน้าหมู

วันที่ 9 พ.ค. 2563 มีขนมปังหน้าหมูเป็นเมนูต่อไปในการทดลองใช้หม้อทอดไร้น้ำมันของที่บ้านทำของกินเล่นยอดนิยม ที่อาจไม่กล้าทำกินเพราะไม่อยากทอดในน้ำมัน แต่มีคำแนะนำว่ายิ่งขนมปังแห้งเท่าไหร่ เช่นเอาไปตากแดดให้แห้งมาก ๆ มันจะอมน้ำมันน้อยลงเวลาทอด ซึ่งผมก็ไม่เคยลอง

ทาหมูสับปรุงรสแล้วบนขนมปังที่เอาออกจากถุงมาตัดเป็นแผ่น ๆ แล้ววางบนตะแกรงในหม้อให้ห่างไฟที่สุด เพราะกล้วไฟจะแรงจนทำขนมปังไหมเสียก่อน แล้วทดลองใช้โปรแกรมรูปพิซซ่า ที่ไฟ 210 นาน 15 นาที พบว่าหมูสุกมีเกรียมนิด ๆ แต่ขนมปังกรอบเกินไป

รับประทานกับอาจาดที่เตรียมจากน้ำส้มสายชู น้ำตาล พริก หอมแดง ได้แบบขนมปังกรอบหน้าหมู (ไม่ใช่ขนมปังหน้าหมูธรรมดา)

ลองทำใหม่ด้วยไฟ 200 นาน 6 นาที ได้หมูสุกนิ่ม ๆ ขนมปังกรอบกำลังดี ราดด้วยอาจาดไปเลย ทำให้ขนมปังดูดน้ำอาจาดเข้าไปจนชุ่ม กลายเป็นขนมปังอมน้ำอาจาดแทนอมน้ำมัน ถ้าไม่ชอบแบบนี้ก็จิ้มเอา หรือใช้ช้อนตักมาใส่ขนมปังหน้าหมูทีละคำดีกว่า

ปลานิลย่าง

ปลานิลที่ถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ถูกย่างในหม้อทอดไร้น้ำมันของที่บ้านด้วยไฟ 210 นาน 15 นาที (โปรแกรมพิซซ่าเจ้าเก่า) ได้ปลาที่ย่างแค่สุก แต่ยังไม่เกรียม หลังยังไม่กรอบ

เนื้อย่าง

วันที่ 12 พ.ค. 2563 ได้ทำเนื้อย่างด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันของที่บ้านเสียที เพราะเป็นเนื่อที่ไม่มีคนอื่นที่บ้านกินด้วย

ได้ลองใช้อุปกรณ์คู่บารมีของหม้อที่ยังไม่เคยใช้มาก่อนดังภาพ ซึ่งมีลักษณะเป็นตะแกรงย่างและมีแกนต่อกับเครื่อง ทำให้มันหมุนได้ เหมือนตอนทำไก่ย่างก่อนหน้านี้ แต่ตอนเริ่มต้นการหมุน พบว่ามีการหลุด จนต้องเปิดเครื่องเพื่อจับให้เข้าที่ใหม่

ด้วยไฟ 230 นาน 15 นาที ได้เนื้อที่เหลืองกำลังดี แต่เท่าที่มองจากภายนอก น่าจะสุกเกินไปนิด

เนื้อด้านในเป็นสีชมพู ๆ ซึ่งถือว่าไม่เลวทีเดียวสำหรับการใช้หม้อทอดไร้น้ำมันของที่บ้านในการทำเนื้อย่างกิน

เปลี่ยนวิธีทำเนื้อย่างด้วยการหั่นเนื้อที่หมักไว้เป็นรูปลูกเต๋าแล้วใน่ตะแกรงเดิมย่าง แต่เนื่องจากเนื้อถูกหั่นแล้วเลยลดเวลาลง เป็นไฟ 230 นาน 10 นาที

แม้จะลดเวลา แต่ยังได้เนื้อสุกกว่ารอบที่แล้วนิดนึง แต่เนื่องจากหั่นเอาไว้แล้ว เวลานำมารับประทานจึงง่ายกว่า ประกอบกับต้นหอมซอยและเหยาะซีอิ้วขาวทำให้ได้ข้าวหน้าเนื้อแสนอร่อยมาเป็นอาหารเย็นประจำวันนี้ (ภาพที่เห็นใส่ฟิลเตอร์และเอฟเฟคเพิ่่มนิดหน่อย)

งาขี้ม่อน

แวะไปงานการศึกษาของคณะวิทยาศาสตร์ พบวัตถุประหลาดในถุงพลาสติกที่ดูเผิน ๆ แล้วเหมือนจะเป็นอาหารปลาแบบเม็ด แต่เมื่อสอบถามแล้วพบว่าเป็นงาขี้ม่อน ที่อ.กรกนกนำมาฝากเจ้าหน้าที่ของงานการศึกษา

อ.กรกนก บอกว่ามันเป็นงาขี้ม่อน หรืองาขี้ม้อน (Perilla frutescens วงศ์ Lamiaceae) เป็นพืชตระกูลเดียวกับกะเพรา โหระพา เป็นธัญพืชชนิดหนึ่งที่พบได้มากในภาคเหนือของประเทศไทย

ลิงก์ที่เกี่ยวข้อง

เค้กวันเกิดในตำนาน

มีโอกาสเลี้ยงวันเกิดล่วงหน้ากับเจ้าหน้าที่งานนโยบายและพัฒนาคุณภาพ ที่เคยทำงานร่วมกันสมัยยังดำรงตำแหน่งบริหารที่คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล กันที่ร้านสุกี้ นีโอ (Neo Suki) สาขาเซ็นเตอร์พอยต์ อนุสาวรีย์

“เค้กวันเกิด” จากทางร้าน หากลูกค้าเกิดในเดือนที่ไปกิน โดยแจ้งพนักงานและแสดงบัตรประชาชน ที่มีข้อมูลวันเดือนปีเกิดอยู่ ทางร้านจะมอบเค้กหมูสไลด์มาให้ดังภาพ หากพิจารณาโดยละเอียด แต่ละชั้นของหมูสไลด์ที่เห็นจะคั่นด้วยผัก เช่นกะหล่ำปี ที่หั่นให้ได้แผ่นโค้ง ๆ เพื่อให้ดันให้ชิ้นหมูมีความโค้งนูนไม่ราบเรียบเกินไป ประกอบกับแครอทเป็นแผ่น ๆ เพื่อเสริมความสูง อยู่ใต้ชิ้นผัก ซึ่งในการลอกหมูออกมาทีละชั้น จะทำให้ได้ผักไปใส่หม้อสุกี้เพิ่มขึ้นได้

บ๊วยอัดเม็ด

ในบรรดาลูกอมสารพัดรสของ Play More มีรสที่ชอบมากที่สุดก็คือรสบ๊วย ซึ่งหาซื้อได้จากเซเว่น แต่บางช่วงเวลาก็หายไปจากร้าน เหลือแต่พวกรสอื่น ๆ พอเห็นรสบ๊วยกลับมาพร้อมกับโปรโมชันซื้อ 2 แถม 1 เลยซื้อต้องซื้อมาเผื่อจะขาดตลาดอีกในอนาคต

งานส่งท้ายปีเก่า ต้อนรับปีใหม่ 2563

คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล จัดงานส่งท้ายปีเก่า ต้อนรับปีใหม่ พ.ศ. 2563 ขึ้นในวันพุธที่ 25 ธันวาคม 2563 ในธีม “งานวัด ย้อนยุค ลูกทุ่งไทย”

โดยภาควิชาชีววิทยาได้ส่งการแสดงในชื่อชุด “Bioacoustic” เข้าร่วมในงานเลี้ยงสังสรรค์ด้วย

ของกินในงาน

แทนที่จะจ้างร้านโต๊ะจีนมาเหมือนที่เคย เช่นจากนครปฐมหรือกาญจนบุรี มาใช้บริการร้านบุญยนุช ( https://www.facebook.com/boonyanuch48/ ) มาจัดอาหารให้แต่แทนที่จะเป็นเดินไปตักกันเองแบบบุพเฟท์ ก็ให้มาเสิร์ฟกันตามโต๊ะแบบโต๊ะจีน

  • เต้าหู้ทอด
  • หมูสะเต๊ะ
  • ส้มตำไทย
  • ไก่ย่าง
  • เป็ดพะโล้
  • ผัดหมี่
  • ข้าวผัดปู
  • ต้มยำไก่ใส่ใบมะขาม
  • ปลากระพงสามรส
  • ผลไม้

ลิงก์ที่เกี่ยวข้อง

ข้าวขาหมู ร้านยาย

หลังจากที่เมื่อวานได้ตามลายแทงจากเว็บไปทานข้าวขาหมูที่คณะวิศวกรรมศาสตร์ ม.มหิดล ศาลายาแล้ว วันนี้คงต้องลองทานข้าวขาหมูที่คณะวิทยาศาสตร์ ม.มหิดล เป็นการเปรียบเทียบบ้าง

หากสั่ง “ข้าวขาหมู” จะได้แบบในจานที่เห็นด้านบน ราคา 40 แม้จะมีหมูวางอยู่บนที่พักหมูเหนือหม้อที่มีน้ำขาหมู ทางร้านไม่ได้โชว์ลีลาการหั่นหมูให้สด ๆ แต่ตักเอาหมูที่หั่นไว้ก่อนหน้านี้ จากถาดที่อยู่เบื้องหลังหม้อขาหมูแทน ทำให้ได้หมูที่มีเนื้อเยอะ ๆ แทนที่จะเป็นแบบหมูและหนังมาคู่กันในแบบที่ชอบ และทางร้านก็ไม่ได้ถามว่าจะเอาแบบเนื้อหนังหรือเนื้อล้วน ๆ รสชาติออกหวาน ๆ นิด ๆ ไม่เค็ม มีเครื่องเคียงทั้งคะน้าและผักดอง สามารถเลือกหยิบกระเทียบและพริกเพิ่มได้ แต่ไม่ได้สนใจหยิบเพิ่มา ลองราดน้ำส้มสายชูปรุงรสกับหมูบางชิ้นดังภาพ

ข้าวขาหมู คณะวิศวะ มหิดล

ได้ข่าวว่าคณะวิศวกรรมศาสตร์ ม.มหิดล ที่ศาลายามีโรงอาหารใหม่ ติดแอร์ และมีข้าวขาหมูด้วย (ได้ลายแทงมาจากเฟซบุ๊ค สมาคมอาจารย์อ้วนแห่งศาลายา) เลยตัดสินใจเดินไปลองชิมเสียหน่อย

โรงอาหารใหม่อยู่ในอาคาร 1 ของคณะวิศวกรรมศาสตร์ หากเดินมาจาก MLC ที่เป็นโรงอาหาร ซึ่งจริง ๆ แล้วก็มีข้าวขาหมูเหมือนกัน ก็ให้เดินมาผ่านหอสมุดและคลังความรู้ แล้วเดินตัดไปด้านหลังอาคาร 1 ของคณะฯ ได้เลย

ร้านข้าวขาหมู แห่งโรงอาหารใหม่ คณะวิศวกรรมศาสตร์ ม.มหิดล ศาลายา อยู่ตรงหน้าพอดีหากเดินเข้าประตูด้านที่หันเข้าหาหอสมุดและคลังความรู้ ภาพขาหมูในจานข้างบน เป็นเมนูข้าวขาหมู เนื้อหนัง พิเศษ ราคา 45 บาท แบบไม่เอาไข่ เพราะจะเน้นแต่หมู แต่ก็เป็นวันที่ขาดเครื่องเคียงอย่างผักดองไป ผมเลือกเติมน้ำส้มสายชูมานิดหน่อย แต่รสชาติโดยทั่วไปของร้านนี้เป็นขาหมูแบบที่ออกรสหวาน ใครชอบรสจัดไปทางอื่นคงต้องหาทางปรุงกันเอาเอง หรือจะเอาพริกและกระเทียมที่ทางร้านเตรียมเอาไว้ให้มาทานแกล้มด้วยก็ได้

ลิงก์ที่เกี่ยวข้อง

ก๋วยเตี๋ยวคุณนิ สายสี่

เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวปากซอย (ระยะทางประมาณ 1 กิโลเมตรจากบ้าน) แต่เวลาคิดจะลองกิน กลับคิดจะลองใช้บริการไลน์แมน (Line Man) ให้ไปซื้อมาให้กินที่บ้านด้วย

สั่งอาหาร

จากแอพไลน์แมน จะสามารถเลือกร้านอาหารที่อยู่ใกล้ ๆ บ้านได้หลายร้าน และหนึ่งในนั้นก็คือก๋วยเตี๋ยวคุณนิ ที่แม้ว่าจะอยู่แค่ปากซอย แต่ก็ยังไม่เคยลอง เมื่อเลือกอาหารที่ต้องการ เช่น ก๋วยเตี๋ยวต่าง ๆ (ภาพข้างบนจะเห็นว่าสรุปแล้วสั่งไป 5 เมนูอาหาร รวม 6 รายการ เพราะในบางรายการสั่งเบิ้ลมาสองชุด ซึ่งถ้าจำไม่ผิดก็จะเป็นเกาเหลา) คิดเป็นค่าอาหารที่หากไปนั่งทานที่ร้านจะต้องเสียเงิน 230 บาท และเป็นค่าส่ง 29 บาท ซึ่งเข้าใจว่าเป็นค่าส่งที่ลดแล้ว เพราะที่จริงน่าจะเป็น 55 บาท และคงมีบวกเพิ่มตามระยะทาง โดยเมื่อกดยืนยันคำสั่ง เราน่าจะเห็นแผนที่และตำแหน่งของไลน์แมนที่กดรับงานนี้ ซึ่งดูเหมือนว่าไลน์แมนที่รับงานนี้อยู่ห่างไปหลายกิโลเมตร

การเดินทางของไลน์แมน

แอพคำนวณให้ว่าไลน์แมนจะต้องใช้เวลาเดินทางเป็น 10 นาทีในการมาให้ถึงร้านก๋วยเตี๋ยวที่อยู่ปากซอย และดูเหมือนว่าเมื่อไลน์แมนมาถึงจะมีการเช็คราคาตามเมนูอาหาร ซึ่งในกรณีตรงกับที่สั่งไป และมีของครบตามที่ต้องการสั่ง ก็จะเกิดป็อปอัพให้กดสั่งอาหารได้ ซึ่งเมื่อกดไปแล้ว จะเห็นว่าบนแอพจะแสดงสถานะในการคอยคำสั่งอยู่ แต่เข้าใจเองว่าคงได้รับการยืนยันเรียบร้อยแล้ว และสั่งอาหารให้อยู่

ก๋วยเตี๋ยว เส้นหมี่ เนื้อพรีเมี่ยม 80 บาท

เมื่อได้อาหารแล้ว ในแอพก็เปลี่ยนเป็นสถานะว่ากำลังนำอาหารไปส่ง ซึ่งแจ้งว่าจะใช้เวลา 5 นาทีจากปากซอยเข้ามาถึงที่บ้าน แต่ในแอพคงไม่ทราบว่าจะต้องมีเวลาในการคุยกับยามเพื่อแลกบัตรกันสักเล็กน้อย และเนื่องจากเป็นช่วงเที่ยง ๆ ของวันอาทิตย์ ทำให้เสียงรถมอเตอร์ไซด์ของไลน์แมนที่เข้ามาในซอยบ้าน (ซึ่งถ้าตามตำแหน่งแอพ จากแผนที่กูเกิ้ลจะบอกชื่อซอยผิด แต่แผนที่จะนำทางมาถูก เลยเขียนคำแนะนำในการหาบ้านเพิ่มเติมเวลาสั่งอาหารให้ด้วย) หลังจากจ่ายเงินและรับอาหารเสร็จก็เป็นเวลาที่ต้องพิสูจน์รสชาติอาหาร

ก๋วยเตี๋ยว คุณนิ

เมนูแรกที่เปิดลองทานเลยคือเส้นหมี่ เนื้อพรีเมียม ราคา 80 บาท ซึ่งรสชาติของเนื้อที่ใช้ก็รับรู้ได้ถึงความเป็นเนื้อพรีเมียม ที่แตกต่างจากก๋วยเตี๋ยวเนื้อ/เกาเหล่าที่สั่งมาทานด้วยกันอยู่พอสมควร เมนูเกาเหลาและก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กที่สั่งมาด้วยกันก็รสชาติแบบเดียวกัน (ทานแบบไม่ปรุง) และสรุปได้ว่าที่ชามราคา 40 บาทนั้นก็เพียงพอที่จะทำให้อิ่มได้ แต่สำหรับส่วนตัวผมแล้วต้อง 120 บาท จากก๋วยเตี๋ยวพรีเมียมและอีกหนึ่งเกาเหลา เครื่องเคียงที่สั่งมาด้วยเป็นกากหมูเจียม ที่ใส่ทานกับก๋วยเตี๋ยวดังภาพ แต่มีเกี๊ยวทอดที่ถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่ได้มาเป็นชิ้นใหญ่ ๆ ที่สั่งมาด้วยอย่างละ 10 บาท แต่อย่างหลังไม่ได้ใส่ลงไปในก๋วยเตี๋ยวกัน เลยเหลือมากินเล่นเปล่า ๆ ในภายหลัง

ที่บ้านสรุปกันว่าก๋วยเตี๋ยวคุณนิ มีรสชาติอร่อยดี ปริมาณสมเหตุผล ถ้าจะกินคราวหน้าไปซื้อกันเองก็ได้ ไม่ต้องพึงไลน์แมน

ลิงก์ที่เกี่ยวข้อง

อาหารกลางวันที่โรงแรมสุโขทัย กรุงเทพ

ตัวอย่างอาหาร

ไปร่วมงานเลี้ยงอาหารกลางวันกับผู้ร่วมงานกันที่โรงแรมสุโขทัย เมื่อวันพฤหัสที่ 21 พฤศจิกายน 2562 ซึ่งเป็นครั้งแรกที่ได้มาลองทานอาหารที่นี่

ลิงก์ที่เกี่ยวข้อง

สัมมนาที่โรงแรมแกรนด์แปซิฟิก ชะอำ

เมื่อระหว่างวันที่ 8-9 พฤศจิกายน 2562 ได้เข้าร่วมการสัมมนาการพัฒนาระบบคุณภาพมหาวิทยาลัยมหิดล (MUQD) ประจำปี 2562 ณ โรงแรมแกรนด์แปซิฟิก ซอฟเฟอริน รีสอร์ทแอนด์สปา (ชะอำ) จังหวัดเพชรบุรี

ของกินและของว่าง ณ โรงแรมแกรนด์แปซิฟิก ชะอำ

ซึ่งจัดโดยกองพัฒนาคุณภาพ มหาวิทยาลัยมหิดล ให้ประธานเยี่ยมสำรวจตามเกณฑ์คุณภาพต่าง ๆ ที่มหาวิทยาลัยใช้ ได้เข้าร่วมเสวนาเพื่อหาแนวทางพัฒนากระบวนการที่เกี่ยวข้อง

ที่พัก ทิวทัศน์ และห้องสัมมนา

เนื่องจากใกล้วันลอยกระทง (11 พ.ย.) ทางโรงแรมเลยมีกระทงตั้งอยู่ พร้อมข้อมูลต่าง ๆ ให้กับนักท่องเที่ยวด้วย

ลิงก์ที่เกี่ยวข้อง