บลอกอาจารย์โจ้

ลาบเห็ด

Larb_Hed_20121224_01

ลาบเห็ด (spicy mushroom salad) แต่สูตรในภาพใส่หมูสับด้วย ทำจากเห็ดหลายชนิดผสมๆกัน ในภาพมีแค่สองชนิด แต่อาจหามาใส่ได้มากกว่านั้น เช่นที่แม่ผมเคยทำคือลาบเห็ดแปดชนิด

เริ่มจากทำความสะอาดเห็ด ซึ่งมักต้องการแต่การปัดฝุ่นปัดดินหรือใช้มีดตัดส่วนสกปรกออก หากจะเก็บเอาไว้ทำในภายหลังก็ให้นึ่งไว้แล้วคอยให้เย็น เก็บใส่ตู้เย็นใช้ช่องใต้ช่องแช่แข็งไปเลย

ตอนจะทำก็เอาเห็ดและเครื่องปรุงลาบ เช่นข้าวคั่ว น้ำปลาหรือซีอิ้วขาว มะนาว พริกใส่กันลงไปคนๆผสมกัน ชิมรสและปรุงตามใจชอบเป็นเสร็จพิธี

จานที่เห็นนี้เกิดจากอานิสงค์ที่แม่ต้องทำไปให้เพื่อนที่เล่นกระบองด้วยกันที่พุทธมณฑล ที่วันงานข้าวหม้อแกงหม้อไม่ได้ตักเอาไว้ให้แม้ว่าจะมีร้านอยู่ติดกัน

ลิงก์ที่เกี่ยวข้อง:

Advertisements

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: