ไก่ย่างบางตาล

กึ๋นย่าง

เป็นไก่ย่างสูตรเน้นเครื่องเทศครับ ชอบไก่ย่างที่ถึงเครื่องถึงรสก็ขอแนะนำไก่ย่างสูตรนี้ ลองหาดูบนเว็บพบว่ามีบ้านบางตาล ต.หนองกบ จ.ราชบุรี ที่น่าจะเป็นที่ให้เกำเนินไก่ย่างบางตาลในชื่อของ “ป้าแดงไก่ย่างบางตาล” แต่ผมก็ไม่ทราบรายละเอียดนักหรอก มีให้กินก็พอแล้ว

ไก่เหลือง

ด้วยความที่หนักเครื่องเทศเช่นขมิ้น ทำให้เนื้อไก่มีสีเหลือง เลยมีคนเรียกว่า “ไก่เหลือง” ในส่วนของไก่ย่าง ผมชอบไก่ย่างทั้งตัวหรือครึ่งตัวที่มีหนังด้วยมากที่สุด เครื่องเทศเข้มข้น และชุ่มช่ำไม่แห้ง

อีกแบบหนึ่งทำจากอกไก่ มันเหลืองกันแบบเห็นชัดๆ แต่แห้งๆ ซึ่งผมไม่ชอบ

กึ๋นไก่ย่าง

อีกเมนูหนึ่งที่ผมชอบทานจากร้านนี้คือ “กึ๋นไก่ย่าง” แต่จำนวนไม้ที่นำมาขายน้อยมาก จนบางครั้งหมดก่อนอย่างอื่นตั้งแต่เพิ่งเปิดร้านก็เคยเจอมาแล้ว

นอกนั้นก็มีตับไก่ย่าง ขาไก่ย่าง อะไรทำนองนั้น ซึ่งส่วนมากผมไม่ได้ให้ความสนใจพวกมันเท่าไหร่

ประวัติความเป็นมาของไก่ย่างบางตาล

หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 หมู่บ้านบางตาล มีสถานีรถไฟชื่อว่า สถานีรถไฟคลองบางตาล เป็นสถานีที่รถไฟจะจอดเติมน้ำ ฟืน เนื่องจากในสมัยนั้นยังใช้หัวลากที่เป็นเครื่องจักรไอน้ำ ทำให้มีเวลามากพอที่จะให้พ่อค้าแม่ขายได้ทำมาหากิน นำของมาขายให้กับผู้โดยสารกัน และหนึ่งในนั้นก็คือไก่ย่างที่เป็นสูตรเฉพาะของที่หมู่บ้านนี้ จึงได้ชื่อว่าเป็น “ไก่ย่างบางตาล” อันมีส่วนประกอบหลักได้แก่ไก่ กระเทียม พริกไทย เกลือ น้ำตาลทราย และขมิ้น (แต่จะใส่เท่าไหร่ไปเดากันเอาเอง)

ที่มา: ข้างกล่อง “แสงเดือน” ไก่ย่างบางตาล

อ้างอิง

• ป้าแดงไก่ย่างบางตาล
• ธีรชัย ไก่เหลือง