บลอกอาจารย์โจ้

ผัดสะตอ

ผัดสะตอที่บ้านเป็นอาหารโปรดอย่างหนึ่ง ฝีมือคุณแม่ของผมเอง บางครั้งไม่มีสะตอ มันก็จะกลายเป็นหมูผัดกะปิไป แต่ก็ยังอร่อยอยู่ดี ความลับอย่างที่หนึ่งคือหมูที่ใช้ และมะนาวหนึ่งชิ้น

Parkia_speciosa_20110926_01

ก่อนอื่นต้องแกะเอาสะตอไปแช่น้ำ จากนั้นก็หั่นหมูเป็นชิ้นๆ และหมูที่บ้านใช้คือสันคอหมูติดมันนิดหน่อย มันถึงจะนุ่ม รสชาติชุ่มฉ่ำ

โขลกกระเทียมและพริกกับกะปิในครก ปรับปริมาณแต่ละอย่างตามชอบ อาจต้องทดลองกันนิดนึง แต่สำหรับมือโปรฯ ก็กะๆเอาก็พอ

ผัดเครื่องที่โขลกไว้จนหอมด้วยไฟแรงระดับหนึ่ง ผัดหมูจนสุก แล้วเอาสะตอลงไปผัดแป็บนึง บีบมะนาวลงไปปิดแก๊ส กินกับข้าวสวยร้อนๆได้เลย

กะปิระนองสีไม่ดำมาก จะผัดได้หนาตาแบบนี้ กะปิดำๆมันก็จะดำตามเหมือนกันครับ

สะตอ

สะตอเป็นพืชในวงศ์ถั่ว (Fabaceae) ซึ่งหลายคนคงเดาออก แต่บางคนอาจจะคาดไม่ถึง เพราะหน้าตามันไม่เหมือนถั่วลิสง หรือถั่วลันเตา

สะตอมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Parkia speciosa มีชื่อสามัญหลายชื่อ

สะตอ

อ่านเกี่ยวกับสะตอต่อที่:

About these ads

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

ติดตาม

Get every new post delivered to your Inbox.

%d bloggers like this: